Приготовление национальных осетинских пирогов (видео)

5 июля 2009 Видео / Культура [читать комментарии] [размер шрифта: a- | А+] [35 613 просмотров] [версия для печати]
Достоинство женщины, как хозяйки дома, у осетин определяется искусством приготовления пирогов. Вкус начинки, тонкость слоя теста, ровность раскатки – значение имеет каждая деталь. Существует более десяти разновидностей осетинских пирогов: их готовят из осетинского сыра в чистом виде (настоящие осетинские пироги можно готовить только из осетинского сыра) и именно такие пироги являются молитвенными, а также из различных начинок, в которых сыр присутствует как компонент. Пироги с картофелем, капустой, листьями свеклы, луком. Кроме того, пироги пекут с фасолевой начинкой, тыквенной, из высококачественного животного жира, мяса. Тесто в последнее время замешивают по различным рецептам, однако классическим рецептом является самый простой – мука, вода, дрожжи, щепотка соли. У настоящих мастериц тесто, приготовленное таким образом, не уступает по мягкости сдобному тесту. Кроме того, только такое тесто подходит для ритуальных пирогов. 

Осетинские пироги едятся исключительно руками.
 
Видео рецепт приготовления осетинских пирогов

Вашему вниманию подробный видео сюжет, иллюстрирующий всю процедуру приготовления уалибаха - пирога с осетинским сыром.
 
     
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Текст с сайта http://gekaoss.ru  видео с сайта  http://kavkaz-fm.ru/   
Источник - ИА Осинформ.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
5 июля 2009 11:01
Посмотрела...
и ,конечно , не могу не отметить..
потому то и вкуса не бывает в покупных осет пирогах во Владикавказе..
так как они  туда слишком много подсолнечного масла добавляют(это, конечно, нонсенс современного  усовершенствования).


но увы- это так.
подсолнечное(растит)
масло вообще придумали 200 лет назад, а осет.пироги пекут ...пекут и п е к у т ..И БУДУТ..

НИГДЕ так не делают пироги как в ЮО..
как и требуется- без всякого молока в тесте и подсолнечного масла..
5 июля 2009 11:13
Да-н,
 Это точно!  Осетинские пироги тоже превратили в попсу, в обыденное, тогда как всегда было самым важным их делать с чистой душой, чистейшими руками и помыслами, и, главное, без излишеств, именно натурально.  Именно в ЮО так и делают, и только так, как надо, самые вкусные. В прошлом году мне сын привез от сестры из Минвод, она умеет делать их, как бабушка наша делала. Так мой коллектив был просто в восторге.
5 июля 2009 11:48
Да-н, я из-за подсолнечного масла практически перестал есть сгущенку, так как она у нас на Урале практически вся с добавками подсолнечного масла. Поэтому когда приезжают гости из Сибири и звонят, что тебе привезти? - Я всегда прошу:“Привезите Назаровской сгущенки” :) Это единственный известный мне производитель, который делает по старым рецептам.
5 июля 2009 12:19
V.Perch,
по пути в Осетию по трассе  за Воронежом  чего только  не купишь..
так вот в 1,5 литровых пластиках продаётся сгущёнка..(гооврят вместо зарплаты получают по исходной цене, а потом уже с наценкой продают проезжающим)...
ВКУСНО, не передать словами.. такое было только  при социализме..
а теперь , иногда, для выпечки покупаю и поражаюсь..как же можно было деградировть до такого  производителям сгущёнки..
там какая-то масса .. белая вязкая жидкость +сахар
5 июля 2009 13:06
Да-н:  потому то и вкуса не бывает в покупных осет пирогах во Владикавказе.
 Не только во Владике. Как угостил бабулиными пирогами всех на работе, решили заказать их в ресторане № не смотря на дроговизну. Разочарованию моему и коллектива не было конца.
5 июля 2009 13:25
Churchkhela,
дай Бог здоровья твоей Бабулечке,чтобы она своими чудесными руками Вам долго ещё пекла!

А вот в день выборов 31 мая я  ела пироги.. там на избирательном участке после окончания  голосования..
СКАЖУ честно- видимо на той фирме пекут только  из ЮО женщины..
Просто обалденные.. или может нам повезло!!!
Ксати, реклама и тут висит от ГеКа


ВСЕМ, кто занимается этим бизнесом-ЗАПРЕТИТЕ ЖЕ ВЫ вашим сотрудницам  в ТЕСТО добавлять растительное МАСЛО!!!
это почти что преступление..
5 июля 2009 21:15
Согласен с Да-н: добавлять подсолнечное масло в пироги - полный идиотизм! И вообще, я первый раз в жизни вижу и слышу, чтобы кто-то в наши пироги добавлял подсол. масло! И что только люди не придумают. Даже не представляю вкус таких пирогов!
6 июля 2009 03:46
И ещё: разве в цæхæраджын
ложат укроп и сметану!?

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

 

хлеб

 

 

Экстренные службы

  • 112 – МЧС РЮО
  • 101 – Пожарная служба
  • 102 – Милиция
  • 103 – Скорая мед. помощь
  • 104 – Аварийная служба газа
  • 8098595 – Водоканал
  • 806 5030 – Защита прав потребителей
  • 805 47 71 – Вывоз строительного и бытового мусора
ЮОГУ

Цитаты

Иногда хватает мгновения, чтобы забыть жизнь, а иногда не хватает жизни, чтобы забыть мгновение. Джим Моррисон
***
Каждый живет, как хочет, и расплачивается за это сам. Дориан Грей
***
Сильные люди не любят свидетелей своей слабости. Маргарет Митчелл
***
У людей теперь нет времени друг для друга. Кларисса Маклеллан
***
Хорошие друзья, хорошие книги и спящая совесть – вот идеальная жизнь. Марк Твен

Все комментарии

 

Энергоресур

Объявления

Из Цхинвала в Москву отправляться грузовой авто транспорт. Выезд 15-го в Москву, 18-19 в Москве, и 20-го обратно в Цхинвал. Тел 8 929 804 55 31 Тел в Москве 8 928 857 55 50. Вова
***

Услуги по заправке картриджей и ремонту принтеров . Быстро недорого с гарантией!
10 лет качественной работы! Так же продаются Б/У принтеры в хорошем состоянии, фирмы: Canon, Samsung , HP и Xerox. Телефон для справок +7 929 804 44 74, спросить Колю

***
***

Радио ОНЛАЙН!

Радио ОНЛАЙН!