Правила хранения сыров

12 апреля 2018 Разное [версия для печати] [читать комментарии] [размер шрифта: a- | А+] [250 просмотров]

После введения продуктовых санкций все больше людей привозит из путешествий хороший сыр. Следом возникает вопрос: как хранить этот продукт, чтобы он как можно дольше имел свое первозданное состояние. Качественный сыр — это живой продукт, его созревание не прекращается в момент покупки, поэтому правильные условия способствуют максимальному раскрытию вкуса.

Температура для хранения сыра

Творожные сыры хранятся при самой низкой температуре: от 0 до +4°C. Полутвердые и твердые сыры — при температуре +6-+10°C. А все остальные — в диапазоне от +3 до +6°C.

Не стоит слишком сильно переохлаждать сыры, так как низкие температуры замедляют процесс вызревания. Особенно аккуратным нужно быть с изделиями с благородной голубой плесенью, они очень чувствительны к холоду. Высокая температура — это тоже плохо, так как, если градусы поднимаются выше +10°C, то внутри начинают образовываться патогенные микроорганизмы. Также следует избегать и перепадов температуры.

Высокая влажность

Качественные сыры нужно хранить при очень высокой влажности: 85-95%. Именно поэтому в старину их размещали в погребах. Пересушивание очень вредит продукту, практически убивает его.

Если вы не можете себе позволить настоящий погреб, нужно завернуть кусок в пергамент, положить на доску и накрыть стеклянным колпаком. Так вы защитите сыр от высыхания и недостатка влажности.

Недостаток воздуха

Так как сыр — живой продукт, ему необходимо дышать. Именно поэтому для хранения лучше всего использовать пористую тару: деревянную или глиняную. Если упаковать продукт в пластик, дышать ему будет нечем. Именно поэтому даже дорогие и качественные сыры из супермаркета отнюдь не такие вкусные, как те, которые бережно упакованы в бумагу и хранятся в правильной посуде в специализированных магазинах.

Приборы для хранения

В современном мире существуют приборы, идеально подходящие для хранения сыров. Речь идет о шкафах для вин, в которых вы можете установить нужный уровень температуры, влажности и защиты от вибраций. Отличные приборы выпускает немецкая компания Gaggenau. Это высококлассные и качественные шкафы, многие из которых имеют по две камеры. Выгоднее всего купить Гагенау можно тут http://gaggenau.su/. Единственное, что нужно учитывать: сыры нельзя хранить вместе с винами, поэтому если вы планируете размещать в приборе оба эти продукта, то лучше отдать свой выбор двухкамерным моделям.

Логично, что у большинства людей возникает вопрос: а можно ли вообще хранить сыры в обычных холодильниках? Если речь идет о дорогих, элитных и по-настоящему качественных сырах, то, к сожалению, нельзя. Разве что совсем недолго и разместив кусок на дверце. Но в целом условия в обычном холодильнике не идеально подходят для столь ценного блюда.

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
Солнечный

мойка

мойка

Экстренные службы

  • 112 – МЧС РЮО
  • 101 – Пожарная служба
  • 102 – Милиция
  • 103 – Скорая мед. помощь
  • 104 – Аварийная служба газа
  • 105 – Водоканал
  • 806 5030 – Защита прав потребителей
  • 805 47 71 – Вывоз строительного и бытового мусора
ЮОГУ

ЮОГУ

Цитаты

Деньги не портят человека, они просто показывают, кто он есть на самом деле.
Производство сайтов

Новости

«    Июль 2019    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031 
Солнечный

Солнечный

Энергоресур

Объявления

Услуги по заправке картриджей и ремонту принтеров . Быстро недорого с гарантией!
10 лет качественной работы! Так же продаются Б/У принтеры в хорошем состоянии, фирмы: Canon, Samsung , HP и Xerox. Телефон для справок +7 929 804 44 74, спросить Колю

***
***
Продается 2-х комнатная квартира с просторной лоджией и большим балконом на втором этаже пятиэтажного дома по адресу: г. Цхинвал, пр-кт Алана Джиоева 128б. Установлен бак для воды и газовая колонка. Цена 1.5 млн рублей. Возможен небольшой торг. Звонить в рабочие дни с 18:00 до 20:00, в выходные с 11:00 до 20:00 по телефону: +7 928 488 61 17, Сослан.
***

Радио ОНЛАЙН!

Радио ОНЛАЙН!