Правильный солод для сбраживания

Самогонъ-Б12

Изготовление правильного солода - непростой и длительный процесс, достаточно сложный для домашних условий. Поэтому лучше всего солод купить в готовом виде, произведенный профессионалами с соблюдением технологии, чем заниматься этим самому.

Виды солода и их особенности.

Независимо от исходного виды сырья (ячмень, рожь, пшеница и др.) существует достаточно много типов солода. Наиболее популярные сорта, как для пива, так и для виски магазин самогонных аппаратов Самогонъ-Б12 в Кемерово предлагает клиентам приобрести по выгодной цене. К основным типам относят солод:

  • светлый;
  • темный;
  • карамельный;
  • жженый;томленый.

Такие свойства солода, как цвет, запах и вкус не только определяют тип самого пива или виски, но и оказывают прямое влияние на качество напитка.

Производство солода.

Цель всего процесса является видоизменение внутренней структуры зерна для насыщения ферментами, необходимыми в процессе брожения сусла. Он включает три основных стадии:

  • замачивание ячменя,
  • его проращивание,
  • сушка.

В результате замачивания зерно насыщается влагой и выходит из состояния покоя, в котором оно находилось после уборки урожая. Это состояние называется «начала роста» - в зерне начинает развиваться зародыш, разрыхляя тем самым крахмалистую составляющую зерна и подготавливая его для дальнейшего процесса пивоварения.

Во время проращивания зерну необходимо обеспечить нужное количество влаги, кислорода и поддерживать оптимальный температурный режим. По истечении пяти дней проращивания внутри зерна происходят изменения, ради которых и затевался процесс солодоращения - внутри зерна накапливаются ферменты, которые потом участвуют в реакции расщепления крахмала, что происходит на стадии варки сусла. Поэтому чем больше этих ферментов накапливается в зерне, тем проще работать с солодом и тем качественнее и вкуснее получается продукт.

Когда процесс проращивания заканчивается, и внутренняя структура зерна уже изменена, задача производителя сделать товар транспортабельным и сформировать будущую вкусовую гамму готового напитка. Для этого солод сушится с использованием разных температурных режимов на протяжении около двух суток до показателей влажности 10...12%, такой же, как и у исходного ячменя или ржи. На последних стадиях сушки при температуре около 80...85`С происходит формирование того самого хлебного привкуса пива, который всем хорошо знаком. Этот этап очень важен, особенно соблюдение температуры вплоть до 1`С, так как любой дефект сушка автоматически отражается на качестве конечного продукта.


Предыдущая статья
Следущая статья


Вернуться

Опрос

Рентген на Зарамагском посту вреден для организма человека?

 

ТЦ Солнечный

Экстренные службы

  • 112 – МЧС РЮО
  • 101 – Пожарная служба
  • 102 – Милиция
  • 103 – Скорая мед. помощь
  • 104 – Аварийная служба газа
  • 105 – Водоканал
  • 806 5030 – Защита прав потребителей
  • 805 47 71 – Вывоз строительного и бытового мусора
Книжный МИР ЮОГУ
Акция.
111

Цитаты

« Дай человеку власть, и ты узнаешь кто он. » Наполеон Бонапарт
Свадебный Мир Ресторан ОАЗИС
Производство сайтов

Новости

«    Апрель 2016    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 
 Розетка

Курс рубля на межбанковском рынке

ГУП Энергоресурс

Объявления

Срочно продается 3-х комнатная квартира на 3 этаже, трёхэтажного дома в центре города по адресу ул. Сталина 19. Цена 2,9 млн. Торг. Тел: 8-929-804-74-31

***< Срочно продаётся половина частного дома по ул. Лермонтова 40. Имеется земельный участок. Цена договорная. Тел : 89284902225

***

Продаётся дом по адресу, проспект А.Джиоева 7. Дом со всеми удобствами . Справки по телефону +7 929 8079577 и 804 40 03

***

Продаются две 4-х комнатные квартиры, каждая по 150 квадратов, плюс мансарда 85 квадратов. Имеются все условия ,теплые полы. Квартиры расположены на 3 этаже 3 этажного дома по адресу г.Цхинвал ул Героев 73а (УКС). Стоимость каждой квартиры, 5 000 000 рублей. Тел для справок: +7 929 8060272 спросить Бориса.

***

Продается 3-х комнатная квартира в г. Владикавказ, по ул. Весенняя 7/7 (около Ледового дворца), 4-й этаж, 5-ти этажного нового кирпичного дома, площадь 76 кв. м, строй вариант, центральное отопление, балкон, лоджа. Цена: 3 350 000 р, торг уместен. Телефон: 8-928-494-87-38, Рита.

***

Услуги по заправке картриджей и ремонту принтеров . Быстро недорого с гарантией!
10 лет качественной работы! Так же продаются Б/У принтеры в хорошем состоянии, фирмы: Canon, Samsung , HP и Xerox. Телефон для справок +7 929 804 44 74, спросить Колю

***

Задать вопрос