Osinform

Приготовление национальных осетинских пирогов (видео)

Достоинство женщины, как хозяйки дома, у осетин определяется искусством приготовления пирогов. Вкус начинки, тонкость слоя теста, ровность раскатки – значение имеет каждая деталь. Существует более десяти разновидностей осетинских пирогов: их готовят из осетинского сыра в чистом виде (настоящие осетинские пироги можно готовить только из осетинского сыра) и именно такие пироги являются молитвенными, а также из различных начинок, в которых сыр присутствует как компонент. Пироги с картофелем, капустой, листьями свеклы, луком. Кроме того, пироги пекут с фасолевой начинкой, тыквенной, из высококачественного животного жира, мяса. Тесто в последнее время замешивают по различным рецептам, однако классическим рецептом является самый простой – мука, вода, дрожжи, щепотка соли. У настоящих мастериц тесто, приготовленное таким образом, не уступает по мягкости сдобному тесту. Кроме того, только такое тесто подходит для ритуальных пирогов. 

Осетинские пироги едятся исключительно руками.
 
Видео рецепт приготовления осетинских пирогов

Вашему вниманию подробный видео сюжет, иллюстрирующий всю процедуру приготовления уалибаха - пирога с осетинским сыром.
 
     
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Текст с сайта http://gekaoss.ru  видео с сайта  http://kavkaz-fm.ru/   

Опубликованно: 05-07-2009, 03:06
Документ: Культура > http://alaniainform.org/14739-prigotovlenie-nacionalnykh-osetinskikh-pirogov.html

Copyright © alaniainform.org
При копировании материалов, гиперссылка обязательна.

Вернуться назад